Description
A delightful classic French raspberry cake made with light sponge, pastry cream, and fresh raspberries.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 200 g de framboises fraîches
- 250 ml de crème liquide
- 30 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule en le graissant ou en mettant du papier sulfurisé.
- Battez vigoureusement les œufs avec 120 g de sucre.
- Incorporez délicatement 120 g de farine et 1 pincée de sel.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois cuite, laissez refroidir la génoise avant de la couper en deux.
- Chauffez le lait dans une casserole.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 40 g de maïzena.
- Incorporez le lait chaud au mélange et remettez sur le feu.
- Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Montez 250 ml de crème liquide en chantilly avec 30 g de sucre glace.
- Découpez la génoise en deux, étalez une couche de crème pâtissière, ajoutez des framboises, puis recouvrez avec l’autre moitié de génoise.
- Décorez le dessus avec le reste de crème chantilly et des framboises.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Laissez le framboisier au frais pendant au moins une heure pour un meilleur goût. Servez avec une tasse de café ou de thé.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: framboisier, raspberry cake, French dessert, pastry, cake recipe