Description
Un gâteau au chocolat praliné moelleux et riche, parfait pour partager des moments de convivialité.
Ingredients
Scale
- 1 gros blanc d’œuf
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure
- ¾ tasse (150g) de sucre en poudre
- 2 c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de sel de mer
- 4 tasses de moitiés de noix de pécan (crues)
- 1 tasse (90g) de cacao en poudre non sucré de type Dutch Process
- 1 tasse (240ml) d’eau bouillante
- ½ tasse (115g) de beurre doux ramolli
- ½ tasse (120ml) d’huile végétale (huile de pépins de raisin recommandée)
- 1 ½ tasse (300g) de sucre en poudre
- ¼ c. à café de sel de mer
- 4 gros œufs (à température ambiante)
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure
- 1 c. à soupe de vinaigre (blanc ou de cidre)
- 1 tasse (240ml) de babeurre (ou kéfir) à température ambiante
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 ½ tasses (300g) de farine tout usage
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C (300°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, fouettez le blanc d’œuf, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez les pécans et mélangez pour bien les enrober.
- Incorporez le sucre et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que les pécans soient bien enrobées.
- Étalez les pécans sur la plaque et faites cuire pendant 45 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
- Graissez deux moules de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Mélangez le cacao avec l’eau bouillante et fouettez pour éliminer les grumeaux. Laissez refroidir.
- Dans un autre bol, fouettez le beurre, l’huile, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une consistance légère. Ajoutez la vanille et les œufs un par un, en battant entre chaque ajout. Incorporez le vinaigre et le babeurre.
- Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate, et incorporez-les délicatement avec un fouet.
- Versez le mélange au cacao dans la pâte et mélangez jusqu’à disparition des traces de farine. Répartissez la pâte dans les moules.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez des œufs à température ambiante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: chocolate, dessert, cake, praline, pecan