Description
Un gâteau moelleux aux carottes, rehaussé d’un glaçage onctueux au chai latte, idéal pour rassembler les proches autour de la table.
Ingredients
Scale
- 3 gros œufs
- 215 g de cassonade
- 160 g d’huile sans saveur (type tournesol)
- 350 g de carottes râpées
- 280 g de farine
- 1 grosse pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 100 g de noix de pécan torréfiées
- 100 g de beurre pommade
- 30 g de sucre muscovado
- 50 g de sucre glace
- 200 g de Philadelphia
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de 4 épices
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une pincée de poivre noir
- 20 g de noix de pécan torréfiées
- Cannelle moulue pour la finition
Instructions
- Torréfier les noix de pécan : Préchauffez votre four à 170°C. Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir.
- Préparer le moule : Beurrez et chemisez un moule à cake standard (30 x 11 cm) avec du papier sulfurisé.
- Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, la cassonade et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les carottes : Ajoutez les carottes râpées au mélange et incorporez-les à l’aide d’une spatule en silicone.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, combinez la farine, le sel, la levure chimique, la cannelle moulue et le gingembre. Incorporez le mélange sec à la préparation liquide.
- Ajouter les noix : Incorporez les noix de pécan refroidies, préalablement hachées, au mélange. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez à 180°C. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent; il doit ressortir sec.
- Refroidir : Laissez le gâteau reposer 10 minutes après la cuisson, puis démoulez et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparer le glaçage : Dans un bol, battez le beurre pommade avec le sucre muscovado et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajoutez le Philadelphia et fouettez à nouveau pour obtenir une consistance lisse et ferme.
- Finaliser le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Saupoudrez de cannelle et décorez de noix de pécan torréfiées.
Notes
Pour une touche de saveur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des raisins secs ou des morceaux d’ananas hachés.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Traditionnelle
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 400
- Sugar: 35g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: gâteau aux carottes, dessert épicé, glaçage, chai latte