Description
Un délicieux gâteau au caramel traditionnel, onctueux et parfaitement équilibré entre la douceur de la crème et l’amertume subtile du caramel.
Ingredients
Scale
Pour le caramel:
-
- 100g de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan:
- 500ml de lait entier
- 4 œufs entiers
- 100g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron bio (optionnel)
Instructions
-
Préparation du moule et du four:
Préchauffez le four à 160°C. Préparez un moule à flan de 20-22cm. -
Réalisation du caramel:
Chauffez le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Versez dans le moule. -
Préparation de l’appareil à flan:
Chauffez le lait avec la vanille. Mélangez œufs, sucre et sel. Incorporez le lait chaud progressivement. -
Cuisson:
Filtrez l’appareil, versez dans le moule. Cuisez au bain-marie 45 minutes. -
Refroidissement et démoulage:
Laissez refroidir puis réfrigérez 4 heures minimum avant de démouler.
Notes
- Le caramel ne doit pas être remué pendant la cuisson
- La cuisson au bain-marie est essentielle pour une texture parfaite
- Le temps de refroidissement est non négociable pour un résultat optimal
- Pour un démoulage facile, passez brièvement le moule dans l’eau chaude
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 220
- Sugar: undefined
- Sodium: 80mg
- Fat: undefined
- Saturated Fat: undefined
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: gâteau au caramel, flan au caramel, dessert français, crème caramel, flan pâtissier, caramel