Description
Un gâteau délicat et élégant alliant la richesse des pistaches et la douceur des framboises, parfait pour toute célébration.
Ingredients
Scale
- 2 1/4 tasse de farine tout usage (287 grammes)
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé (température ambiante) (113 grammes)
- 1/4 tasse d’huile végétale (60 ml)
- 1 1/2 tasse de sucre granulé (300 grammes)
- 2 grands œufs (température ambiante)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- 1 1/4 tasse de babeurre (295 ml)
- 3/4 tasse de pistaches moulues (90 grammes)
- 1 goutte de colorant alimentaire vert (facultatif)
- 2 tasses de framboises (280 grammes)
- 1/4 tasse de sucre (50 grammes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 3/4 tasse de chocolat blanc (297 grammes)
- 2/3 tasse de crème épaisse (157 ml)
- 2/3 tasse de pâte de pistache (maison ou achetée en magasin) (161 grammes)
- 1 1/2 tasse de beurre non salé (ramolli) (339 grammes)
- 3 1/2 tasses de sucre en poudre (437 grammes)
- 3/4 tasse de ganache de pistache
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Framboises fraîches
- Pistaches hachées
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez et farinez les moules à gâteau.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, crémez le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, si utilisé.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le babeurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Si vous le souhaitez, incorporez la goutte de colorant vert et les pistaches moulues.
- Versez la pâte uniformément dans les moules préparés. Enfournez et faites cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la confiture de framboises en combinant les framboises, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à réduction en purée, puis laissez refroidir.
- Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une petite casserole, puis incorporez le chocolat blanc jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Pour la crème au beurre, battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez le sucre en poudre graduellement, suivie de la pâte de pistache et des extraits, en continuant de battre jusqu’à consistance légère.
- Assemblez le gâteau en étalant de la confiture de framboise entre les couches, puis couvrez le gâteau avec la crème au beurre de pistache.
- Pour la finition, versez la ganache sur le dessus du gâteau et décorez avec des framboises fraîches et des pistaches hachées.
Notes
Garder tous les ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un cure-dent avant de le retirer du four.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 200mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: gâteau, pistache, framboise, dessert, pâtisserie, recette festive