Description
A traditional Hungarian goulash that brings warmth and comfort, perfect for family gatherings.
Ingredients
Scale
- 1.1 kg de bœuf à braiser
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 gros oignons, émincés
- 5 gousses d’ail, émincées
- 120 ml de sauce tomate
- 1 L de bouillon de bœuf non salé
- 45 g de paprika doux
- 5 g de sel
- 5 g de poivre
- 5 g de graines de carvi moulues
- 5 g d’origan séché
- 3 feuilles de laurier
- 5 g de cassonade
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 30 g de persil haché
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu vif.
- Ajoutez le bœuf assaisonné et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Retirez le bœuf de la cocotte une fois bien doré.
- Ajoutez les oignons hachés et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez le paprika, les graines de carvi, l’origan, les feuilles de laurier et la cassonade.
- Laissez cuire brièvement pour libérer les arômes.
- Versez la sauce tomate, le vinaigre balsamique et le bouillon.
- Portez le mélange à ébullition.
- Réduisez la chaleur, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 120 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement puis garnissez de persil haché juste avant de servir.
Notes
Mariner la viande avec des épices à l’avance pour intensifier le goût. Utiliser un bon bouillon de bœuf fait maison améliore le résultat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Hungarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: goulash, Hungarian dish, comfort food, beef stew, family recipe