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Le jambon à la sauce Madère et champignons est un plat savoureux, facile à préparer et idéal pour un repas familial ou entre amis. Cette recette met en valeur le jambon cuit épaissi d’une sauce crémeuse et parfumée, composée de champignons de Paris, de bouillon de volaille et de crème fraîche. Un délice qui ravira les papilles des amateurs de cuisine française traditionnelle.
Si vous cherchez à impressionner vos invités ou à concocter un dîner de qualité, cette recette est faite pour vous. L’ajout des champignons et du bouillon de volaille apporte une richesse de saveurs et une texture onctueuse à la sauce, rendant ce plat encore plus savoureux. Le tout est simple à réaliser avec des ingrédients courants que vous pouvez facilement trouver dans votre supermarché.
Ingrédients pour le Jambon à la Sauce Madère et Champignons
Pour cette recette, voici les ingrédients nécessaires pour préparer un plat pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4 tranches de jambon cuit épais
Les tranches de jambon cuit apportent la base du plat, avec une texture tendre et savoureuse. Vous pouvez opter pour du jambon cuit de qualité, comme du jambon de Paris, qui se marie parfaitement avec la sauce. - 200g de champignons de Paris, émincés
Les champignons de Paris apportent une saveur subtile et une texture agréable à la sauce. Ils se marient parfaitement avec la crème et le bouillon de volaille. - 20cl de bouillon de volaille
Le bouillon de volaille est l’ingrédient clé qui va donner de la profondeur à la sauce. Il permet d’ajouter un goût umami et une base savoureuse qui enrichit le plat. - 20cl de crème fraîche épaisse
La crème fraîche épaisse rend la sauce plus onctueuse et crémeuse. Elle va enrober délicatement les tranches de jambon et les champignons. - 2 cuil. à soupe de beurre
Le beurre est utilisé pour faire revenir les champignons et pour ajouter une richesse supplémentaire à la sauce. - Sel et poivre au goût
Le sel et le poivre sont essentiels pour l’assaisonnement du plat, permettant d’équilibrer les saveurs et d’ajouter du piquant à la sauce.
Temps de préparation, de cuisson et informations nutritionnelles
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Calories par portion : environ 400 kcal
Ce plat est rapide à préparer et offre une grande richesse de saveurs en peu de temps. Il est idéal pour un dîner rapide après une longue journée de travail ou pour une occasion spéciale où vous voulez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Instructions détaillées pour préparer le Jambon à la Sauce Madère et Champignons
La recette est simple, mais chaque étape contribue à faire ressortir toute la richesse de la saveur du jambon, des champignons et de la sauce.
Étape 1 : Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre commence à fondre et à mousser légèrement, ajoutez les champignons de Paris émincés dans la poêle. Faites revenir les champignons pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent et pour permettre une cuisson uniforme.
Étape 2 : Ajouter le bouillon de volaille et réduire de moitié
Une fois que les champignons sont bien dorés, ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle. Remuez pour bien mélanger avec les champignons et le beurre. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié. Cette étape va concentrer les saveurs et créer une base riche pour la sauce.
Étape 3 : Incorporer la crème fraîche
Ajoutez maintenant la crème fraîche épaisse dans la poêle, en remuant constamment pour bien l’incorporer au bouillon et aux champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et crémeuse. Cette étape est cruciale pour l’onctuosité de la sauce et pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Étape 4 : Ajouter les tranches de jambon et réchauffer
Ajoutez enfin les tranches de jambon cuit épais dans la poêle, en les plaçant dans la sauce. Laissez chauffer les tranches de jambon pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Le jambon va s’imprégner de la sauce crémeuse et prendre une délicieuse saveur.
Étape 5 : Servir chaud
Servez ce délicieux plat chaud, accompagné de légumes sautés ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais ou de ciboulette pour décorer et ajouter une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir votre Jambon à la Sauce Madère et Champignons
- Choisissez un jambon de qualité : Optez pour un jambon cuit épais de qualité pour un goût optimal. Le jambon de Paris est une excellente option, mais n’hésitez pas à explorer d’autres types de jambon selon vos préférences.
- Réduisez bien le bouillon de volaille : Il est important de laisser réduire le bouillon de volaille pour concentrer ses saveurs. Ne sautez pas cette étape pour obtenir une sauce bien savoureuse.
- Ne pas trop cuire les champignons : Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Une cuisson parfaite donnera une texture agréable.
- Variez les légumes d’accompagnement : Vous pouvez accompagner ce plat de légumes sautés, de pommes de terre au four ou même de riz basmati pour varier les plaisirs.
Les Bienfaits du Jambon à la Sauce Madère et Champignons
Ce plat est une excellente source de protéines grâce au jambon cuit. Il est également riche en vitamines et minéraux, notamment grâce aux champignons qui contiennent des antioxydants, des vitamines B et des fibres. La crème fraîche apporte de la texture et une bonne dose de calcium, essentiel pour la santé des os. En réduisant la quantité de crème ou en choisissant une version allégée, vous pouvez aussi réduire la teneur en graisses du plat, tout en conservant toute sa richesse de saveurs.
FAQ (Foire Aux Questions)
1. Puis-je remplacer le jambon par un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du poulet ou du veau pour varier les saveurs. Assurez-vous de cuire la viande avant de l’ajouter à la sauce pour qu’elle soit bien cuite.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de le servir pour que les saveurs soient au maximum. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer les tranches de jambon au moment de servir.
3. Peut-on congeler ce plat ?
Il est possible de congeler la sauce sans les tranches de jambon. Cependant, le jambon cuit ne se congèle pas très bien et pourrait perdre sa texture une fois décongelé.
4. Comment savoir si les champignons sont bien cuits ?
Les champignons doivent être dorés et légèrement rétrécis. Vous pouvez tester leur texture avec une fourchette ; ils doivent être tendres mais encore fermes.
Conclusion
Le jambon à la sauce Madère et champignons est un plat délicieux qui combine simplicité et élégance. Sa sauce crémeuse et savoureuse est un régal pour les papilles et s’accorde parfaitement avec les tranches de jambon cuit. En suivant les étapes de cette recette, vous obtiendrez un repas qui ravira vos invités et vous apportera satisfaction à chaque bouchée. Accompagné de légumes ou de pommes de terre, ce plat est parfait pour toute occasion.