Description
A family recipe combining fresh fish and seafood in a rich flavorful broth, served with a traditional rouille sauce.
Ingredients
Scale
- 400g cabillaud
- 400g lotte
- 300g moules
- 300g crevettes
- 300g calamars
- 1L bouillon de poisson
- 1g safran
- 2 oignons, émincés
- 3 tomates, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 tasse de persil, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite.
- Ajoutez les oignons et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les tomates coupées en dés et laissez mijoter.
- Versez le bouillon de poisson et le safran, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les poissons et les fruits de mer, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Pour la sauce rouille, mélanger l’ail écrasé, le jaune d’œuf, la moutarde et ajouter l’huile en fouettant pour émulsionner.
- Servez le plat chaud avec la sauce rouille à côté.
Notes
Pour une saveur optimale, ajoutez du persil frais avant de servir. Ajustez le piment de cayenne dans la sauce rouille selon votre goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: seafood, fish, French cuisine, family recipe, bouillon