Description
Ces cinnamon rolls moelleux à la cannelle sont un régal parfait pour les moments de partage et réconfort.
Ingredients
Scale
- 20 g de farine à pizza 00
- 100 g de lait entier
- 300 g de farine à pizza
- 280 g de farine T45
- 10 g de sel fin
- 50 g de sucre semoule
- 25 g de levure fraîche
- 2 œufs (gros calibre)
- 200 g de lait entier tiède
- 150 g de beurre mou
- 160 g de beurre pommade
- 140 g de sucre vergeoise brune
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
- 50 g d’eau
- 50 g de sucre
- 100 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 50 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 c. à café de jus de citron
Instructions
- Préparez le Tangzhong en mélangeant 100 g de lait entier avec 20 g de farine à pizza dans une casserole. Chauffez délicatement en fouettant jusqu’à épaississement.
- Dans un saladier, mélangez les autres farines, le sel et le sucre. Creusez un puits et ajoutez la levure émiettée, les œufs, le lait tiède et le Tangzhong. Pétrissez pendant 8 minutes.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez encore 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. Couvrez et laissez lever 1.5 à 2 heures.
- Préparez la garniture en mélangeant le beurre pommade, le sucre vergeoise et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Étalez la pâte sur une surface farinée en rectangle. Étalez la garniture sur la pâte, enroulez et coupez en 12 morceaux.
- Placez dans un moule beurré et laissez lever 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 15 minutes couvert de papier aluminium, puis retirez le papier et faites cuire encore 15-20 minutes jusqu’à dorure.
Notes
Pour un glaçage crémeux, utilisez du cream cheese et du mascarpone, et ajoutez de l’extrait de vanille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 350
- Sugar: 18g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: cinnamon rolls, roulés à la cannelle, dessert, pâtisserie