Les mini bagel recette sont des petits pains ronds, légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour être garnis de délicieux ingrédients. Cette recette maison vous guide pas à pas pour réaliser vos propres mini bagels, idéaux pour un brunch, un petit-déjeuner ou une collation. Dans cet article, nous allons explorer tous les détails pour préparer des mini bagels savoureux, ainsi que des idées de garnitures pour tous les goûts.
Ingrédients Nécessaires
Pour préparer vos mini bagels, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la Pâte à Bagel
- 500 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure sèche active (environ 7 g)
- 300 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour le Pochage
- 2 litres d’eau
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Pour la Garniture des Bagels
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Graines de tournesol
- Graines de chia
Idées de Garnitures Sucrées et Salées
- Fromage frais type cream cheese
- Avocat tranché
- Saumon fumé
- Tomates et concombre
- Miel ou sirop d’érable
- Beurre de cacahuète et banane
- Fromage frais avec des fruits frais (fraises, myrtilles)
Étapes de Préparation
1. Préparation de la Pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure sèche active dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
- Versez le mélange de levure dans le bol contenant la farine et ajoutez l’huile végétale.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et homogène. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle à vitesse moyenne ou pétrir à la main.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnage des Mini Bagels
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour éliminer l’excès d’air.
- Divisez la pâte en petites portions de 40 à 50 g chacune pour obtenir des mini bagels.
- Roulez chaque portion en boule, puis faites un trou au centre de chaque boule avec votre doigt et étirez-le légèrement pour former un anneau.
- Laissez reposer les mini bagels pendant 10 minutes avant de passer au pochage.
3. Pochage des Bagels
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition et ajoutez le bicarbonate de soude.
- Plongez chaque bagel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes de chaque côté. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte dorée et une texture moelleuse.
- Retirez les bagels de l’eau avec une écumoire et placez-les sur la plaque de cuisson.
4. Cuisson des Bagels
- Saupoudrez les bagels de graines de sésame, de pavot, de chia ou de tournesol selon vos préférences.
- Enfournez les bagels pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de les garnir.
Idées de Garnitures pour Vos Mini Bagels
Les mini bagels sont très polyvalents et peuvent être garnis de multiples façons, selon vos goûts et envies. Voici quelques suggestions pour les garnir :
Garnitures Salées
- Fromage Frais et Saumon Fumé : Tartinez le bagel de fromage frais, ajoutez des tranches de saumon fumé, quelques rondelles d’oignon rouge, des câpres et un peu d’aneth frais.
- Avocat et Tomate : Écrasez de l’avocat avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron, puis étalez-le sur le bagel. Ajoutez des tranches de tomate et quelques feuilles de roquette.
- Thon et Concombre : Mélangez du thon avec un peu de mayonnaise, du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur le bagel et ajoutez des tranches de concombre pour une touche de fraîcheur.
- Oeuf Brouillé et Fromage : Garnissez le bagel d’oeufs brouillés bien crémeux et ajoutez une tranche de fromage fondant.
Garnitures Sucrées
- Beurre de Cacahuète et Banane : Tartinez le bagel de beurre de cacahuète et ajoutez des rondelles de banane. Vous pouvez aussi ajouter un filet de miel pour une touche encore plus gourmande.
- Fromage Frais et Fruits Frais : Tartinez le bagel de fromage frais et ajoutez des fruits frais comme des fraises, des myrtilles ou des framboises.
- Confiture et Beurre : Pour une option classique, étalez du beurre sur le bagel chaud, puis ajoutez une cuillère de votre confiture préférée.
Astuces pour des Bagels Réussis
- Levée de la Pâte : Assurez-vous que la pâte lève dans un endroit chaud. Si votre cuisine est froide, vous pouvez préchauffer votre four à la température la plus basse pendant quelques minutes, puis l’éteindre et laisser la pâte lever à l’intérieur.
- Pochage : Ne sautez pas l’étape du pochage ! C’est ce qui donne aux bagels leur texture unique, à la fois moelleuse et croustillante.
- Graines : Vous pouvez varier les graines utilisées pour la garniture. Les graines de chia, de tournesol, ou même des noix hachées peuvent apporter une touche originale.
Conservation des Bagels
Les mini bagel recette se conservent très bien. Voici quelques conseils pour les garder frais :
- À Température Ambiante : Placez les bagels dans un sac en papier puis dans un sac en plastique pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs. Ils se conserveront ainsi pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler les bagels pour une conservation plus longue. Assurez-vous de les congeler une fois qu’ils sont complètement refroidis. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou passez-les quelques minutes au four.
Comment Servir les Mini Bagels
Les mini bagels sont parfaits pour toutes les occasions :
- Petit-Déjeuner ou Brunch : Servez-les avec une variété de garnitures pour un brunch convivial. Chaque convive pourra choisir sa combinaison préférée.
- Sandwichs pour le Déjeuner : Utilisez les mini bagels pour préparer des sandwichs originaux, garnis de vos ingrédients préférés.
- Collations : Les mini bagels sont également parfaits pour une petite collation dans l’après-midi, accompagnés d’un café ou d’un thé.
Variantes de la Recette
- Bagels aux Épinards et Fromage : Ajoutez des épinards hachés à la pâte avant la levée pour un bagel vert original. Garnissez avec du fromage frais et des tomates séchées.
- Bagels aux Herbes : Incorporez des herbes sèches comme du romarin ou du thym à la pâte pour un bagel parfumé.
- Bagels sucrés : Ajoutez un peu de sucre supplémentaire et des raisins secs à la pâte pour une version sucrée. Ces bagels sont parfaits avec du beurre et de la confiture.
Conclusion
Préparer des mini bagel recette maison est une expérience très gratifiante qui vous permet de personnaliser vos petits pains selon vos préférences. Avec leur texture unique et leurs innombrables possibilités de garnitures, ils feront le bonheur de toute la famille, que ce soit pour un petit-déjeuner rapide, un brunch entre amis ou une collation gourmande.
N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de farine, de graines et de garnitures pour créer vos propres versions uniques de mini bagel recette. Que vous les préfériez sucrés ou salés, il y a une infinité de combinaisons à découvrir et à savourer.
Bonne cuisine et bon appétit !