Description
Des mini tartelettes au citron avec une garniture acidulée et une meringue légère, parfaites pour les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 200 g de beurre non salé
- 100 g de sucre superfino
- 1 œuf extra large
- 1 jaune d’œuf extra large
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- ½ cuil. à café de sel
- 350 g de farine à gâteau
- 2 boîtes de lait concentré (385 g par boîte)
- 3 jaunes d’œufs extra large
- 80 ml de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de zeste de citron
- 4 blancs d’œufs extra large
- 200 g de sucre superfino
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
- Beurrez les moules à tartelettes avec 20 g de beurre non salé fondu.
- Battez 200 g de beurre et 100 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez 1 œuf, 1 jaune d’œuf, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez bien.
- Incorporez 350 g de farine progressivement jusqu’à formation d’une pâte homogène.
- Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
- Étalez la pâte, découpez des cercles et placez-les dans les moules à tartelettes.
- Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Cuisinez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
- Combinez 2 boîtes de lait concentré, 3 jaunes d’œufs et le jus de citron dans une casserole et chauffez jusqu’à épaississement.
- Ajoutez le zeste de citron au mélange.
- Fouettez les 4 blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous, puis ajoutez 200 g de sucre et continuez jusqu’à avoir des pics fermes.
- Étalez la meringue sur les tartelettes refroidies.
- Brûlez légèrement le dessus des meringues pour une finition dorée.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante. Surveillez la cuisson de la pâte pour ne pas qu’elle brûle.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 125mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: tartelettes, citron, dessert, meringue, pâtisserie