Description
Discover how to prepare a delicious Vegetarian Potato Moussaka. A flavorful and easy recipe to make on our website!
Ingredients
Scale
- 3 aubergines, tranchées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
- Huile d’olive
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1kg (2,2 livres) de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)
- 190g (6,7 oz) de lentilles noires beluga (ou lentilles vertes françaises)
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1–2 branches de céleri, coupées en dés (facultatif)
- 2 c. à soupe de thym frais ou séché
- 1 c. à thé d’origan (facultatif)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 450g (15 7/8 oz) de champignons de Paris, coupés ou tranchés
- 1 boîte (800 ml/3 1/3 tasses) de tomates en dés
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1/2 c. à soupe de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe de vinaigre de pomme (facultatif)
- Une poignée de pignons de pin légèrement grillés (facultatif)
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
- Sel et poivre au goût
- 100g (3,5 oz) de fromage râpé
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et tapisser une grande plaque de papier sulfurisé. Étaler les tranches d’aubergine en une seule couche, saupoudrer de fleur de sel et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, enduire généreusement d’huile d’olive et cuire au four pendant 20 minutes. Retourner les tranches et laisser cuire encore 15 minutes.
- Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Garder environ 60 ml d’eau de cuisson de côté, puis écraser les pommes de terre en purée en ajoutant l’eau réservée et un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Réduire la température du four à 190°C et graisser un plat à gratin de 23 cm avec du beurre.
- Mettre les lentilles dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Saler, poivrer et mélanger.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et les herbes, saler et poivrer. Faire revenir 5-10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les champignons et le vinaigre, poursuivre la cuisson 5-10 minutes. Ajouter l’ail, mélanger et cuire encore une minute. Incorporer les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomate et le paprika. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se développent.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en remuant constamment jusqu’à ébullition, environ 2 minutes (ne pas laisser brunir). Verser progressivement le lait chaud en remuant sans arrêt. La sauce va épaissir petit à petit. Porter à ébullition, saler, poivrer, puis réduire à feu doux et cuire encore 2-3 minutes en remuant sans arrêt. Incorporer le fromage râpé dans les deux dernières minutes de cuisson et ajouter une pincée de piment. Mettre de côté.
- Placer les tranches d’aubergine au fond du plat à gratin. Recouvrir avec la moitié des lentilles, ajouter une autre couche d’aubergines puis le reste des lentilles. Verser la sauce béchamel par-dessus et terminer avec une couche de purée de pommes de terre.
- Cuire au four pendant 30 minutes. Sortir du four, parsemer de pignons de pin et de quelques herbes. Déguster. Bon appétit !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Main Dish
- Method: Oven Baking
- Cuisine: French
Keywords: crispy eggplants, lentil