Description
Une mousse raffinée combinant la délicatesse des asperges et la richesse du saumon fumé, parfaite pour une entrée élégante.
Ingredients
Scale
- 500g d’asperges vertes fraîches
- 200g de saumon fumé
- 250ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
- 4 feuilles de gélatine
- 2 échalotes
- 1 demi-citron bio
- 1 bouquet d’aneth frais
- Sel et poivre blanc
- Ciboulette pour la décoration
Instructions
- Laver et éplucher les asperges, couper les bases dures.
- Cuire les asperges 8-10 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Mixer les asperges avec les échalotes jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Incorporer le saumon fumé coupé, le jus de citron et l’aneth.
- Monter la crème en chantilly souple.
- Fondre la gélatine et l’incorporer à la purée.
- Mélanger délicatement avec la crème montée.
- Verser dans des moules et réfrigérer 4 heures minimum.
Notes
- Peut être préparée 48h à l’avance
- Conserver entre 2-4°C
- Ne pas congeler
- Servir à 8-10°C
- Possibilité de remplacer la crème par du fromage blanc pour une version allégée
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- Cook Time: undefined
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 285
- Sugar: undefined
- Sodium: 850mg
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- Carbohydrates: undefined
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Keywords: mousse asperges saumon fumé, entrée raffinée, recette française, mousse légère