Description
Une mousse au citron légère et rafraîchissante, parfaitement équilibrée entre acidité et douceur. Un dessert classique français qui ravira vos papilles.
Ingredients
Scale
- 4 citrons jaunes bio
- 4 œufs frais (température ambiante)
- 100 g de sucre fin
- 20 g de maïzena
- 250 ml de crème fraîche entière très froide
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Laver et zester les citrons, puis extraire leur jus (environ 120 ml).
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer la maïzena tamisée, le jus et les zestes.
- Cuire la préparation à feu doux jusqu’à épaississement (82°C), sans cesser de remuer.
- Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans la crème chaude.
- Refroidir la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Monter la crème fraîche en chantilly.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème de citron refroidie.
- Répartir dans des verrines et réfrigérer 4 heures minimum.
Notes
- Choisir des citrons bio pour profiter pleinement des zestes.
- La température de cuisson ne doit jamais dépasser 85°C.
- La mousse se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Pour une version plus légère, remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc 0%.
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 245
- Sugar: undefined
- Sodium: 50mg
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- Carbohydrates: undefined
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- Protein: undefined
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Keywords: mousse au citron, dessert français, recette citron, dessert léger, mousse crémeuse