Description
De délicieux petits pains à l’ail au fromage beurré, perfects pour toute occasion.
Ingredients
Scale
- 1 tête d’ail
- Une pincée de sel
- 30 g d’huile d’olive
- 50 g de beurre (pour l’ail)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 90 g de lait tiède
- 7 g de levure sèche active
- 25 g de miel
- 200 g de farine tout usage
- 50 g de farine à pain
- 20 g de lait en poudre (facultatif)
- 25 g de beurre (pour la pâte)
- 2 jaunes d’œufs
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de fromage mozzarella
- Beurre à l’ail préparé précédemment
- 1 œuf (pour la dorure)
Instructions
- Faites rôtir l’ail. Placez une tête d’ail entière (le dessus coupé) dans un ramequin, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel, couvrez de papier aluminium et faites rôtir à 160°C (320°F) pendant 120 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Préparez le beurre à l’ail. Lorsque l’ail est prêt, écrasez-le et mélangez-le avec le beurre ramolli, le persil haché, et deux cuillères à soupe d’huile d’ail. Réservez ce mélange savoureux.
- Faites la préparation de levure. Dans un bol, combinez le lait tiède, la levure sèche active, et le miel. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Préparez la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la farine à pain, le sucre, le lait en poudre, le beurre ramolli, le sel, les jaunes d’œufs, et le mélange de levure.
- Pétrissez la pâte avec un crochet à pâte à vitesse moyenne pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
- Laissez la pâte lever. Placez-la dans un bol couvert et laissez-la reposer dans un endroit chaud (environ 29°C ou 85°F) pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Abaissez la pâte. Étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0.6 cm (ou 1/4 de pouce), puis étalez uniformément le beurre à l’ail préparé.
- Ajoutez le fromage. Répandez généreusement le fromage mozzarella sur la surface de la pâte, puis roulez-la fermement en un boudin.
- Coupez la pâte. Divisez le boudin en 6 portions égales, à l’aide d’un couteau ou de fil dentaire.
- Deuxième levée. Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson, couvrez, et laissez-les reposer pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
- Faites cuire. Préchauffez le four à 175°C (350°F), badigeonnez les rouleaux avec l’œuf battu, et enfournez pendant 20 à 25 minutes (veillez à vérifier après 20 minutes).
- Décorez. Une fois cuits, badigeonnez les pains avec le reste de beurre à l’ail et saupoudrez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour des pains individuels, formez des boules plus petites. Si vous souhaitez un goût frais, réchauffez-les au four quelques minutes avant de servir.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: ail, fromage, petits pains, boulangerie, recette française