Description
Des palmiers feuilletés croustillants aux fraises lyophilisées et chocolat blanc, parfaits pour un dessert élégant.
Ingredients
Scale
- 250 g de beurre bien froid
- 315 g de farine
- 7 g de sel
- 155 g d’eau froide
- 10 g de fraises lyophilisées
- 150 g de sucre (50 g + 100 g)
- 50 à 75 g de chocolat blanc
- 2 g de fraises lyophilisées (pour la décoration)
Instructions
- Dissoudre le sel dans l’eau froide.
- Mélanger la farine, le beurre froid et l’eau salée pour former une pâte.
- Réaliser un tour simple, suivi d’un tour double. Laisser reposer au frais.
- Réduire les fraises lyophilisées en poudre fine.
- Mélanger cette poudre avec 100 g de sucre blanc pour obtenir le sucre aromatisé.
- Étaler la pâte feuilletée, saupoudrer d’un côté avec le sucre blanc et de l’autre avec le sucre à la fraise.
- Plier la pâte en portefeuille.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper les palmiers, les disposer sur une plaque et cuire pendant 15 minutes.
- Retourner les palmiers et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Décorer les palmiers refroidis avec du chocolat blanc fondu et des miettes de fraises lyophilisées.
Notes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte et farinez votre plan de travail pour éviter que la pâte colle.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 palmier
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: palmiers, dessert, chocolat blanc, fraises, pâtisserie