Description
Un plat simple et réconfortant de pâtes mélangées avec des légumes rôtis, du parmesan et des herbes fraîches.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines, en dés
- 1 grande ou 4 petites tomates, en dés
- 1 gousse de garlic, râpée
- 70 ml d’huile d’olive (plus pour servir)
- 1 cuillère à café de sel (au goût)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Environ 60 g de parmesan, râpé (plus selon le goût)
- 250–300 g de pâtes au choix (par exemple, farfalle)
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Mélangez les aubergines et les tomates avec le garlic, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes.
- Transférez ce mélange dans un plat allant au four et faites rôtir pendant 35 à 45 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Une fois les légumes cuits, incorporez-y le basilic, le persil et le parmesan.
- Ajoutez les pâtes directement du pot au mélange de légumes et mélangez bien.
- Ajustez le plat avec plus de parmesan, d’huile d’olive, de sel et de poivre, selon votre goût.
- Servez aussitôt et savourez.
Notes
Pour un goût supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques pignons de pin rôtis avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: pasta, roasted vegetables, vegetarian