Description
Un plat délicat de poulpe bébé mariné et croustillant qui évoque les saveurs maritimes.
Ingredients
Scale
- 2 kg de poulpe bébé, rincé
- 4 litres d’eau
- 1 oignon, coupé en deux
- 12 gousses d’ail, divisées
- 1 cuil. à café de grains de poivre noir
- 2 cuil. à café de sel de cuisine
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 tiges de persil
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuil. à café de zeste de citron
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de poivre noir
- 1 cuil. à soupe d’huile de canola pour le barbecue ou la poêle
- 2 cuil. à café de persil finement haché (facultatif)
- 1 grand piment rouge, finement tranché (facultatif)
- Tranches de citron, pour servir
Instructions
- Placez tous les ingrédients de braisage dans une grande casserole. Portez à ébullition sur feu vif.
- Ajoutez le poulpe et ramenez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter doucement.
- Écumez régulièrement la surface pour enlever l’écume qui se forme. Laissez le poulpe mijoter pendant 1 heure, en vérifiant la tendreté après 45 minutes.
- Une fois le poulpe tendre, égouttez-le dans une passoire. Retirez les feuilles de laurier, l’oignon et les autres solides.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Versez la marinade sur le poulpe encore chaud, mélangez bien, puis laissez refroidir avant de couvrir. Réfrigérez et laissez mariner toute la nuit.
- Préchauffez un barbecue ou une poêle à feu moyen-vif. Étalez l’huile d’olive sur la surface chaude, puis déposez délicatement le poulpe.
- Faites cuire le poulpe 3 à 5 minutes, en le retournant pour obtenir une cuisson uniforme. Recherchez une belle coloration dorée et croustillante sur toutes les pattes.
- Servez le poulpe mariné sur un plat, parsemé de persil et de piment, accompagné de tranches de citron.
Notes
Utilisez des ingrédients frais pour une meilleure saveur. Mariner le poulpe chaud aide à bien imprégner les arômes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Braising
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 42mg
Keywords: poulpe, marinade, plat principal, fruits de mer, recette méditerranéenne