Description
Un ragoût réconfortant rempli de légumes de saison, de noix et de fromage de chèvre, parfait pour les journées d’automne.
Ingredients
Scale
- 1 gros oignon jaune, haché
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 courges butternut moyennes, pelées, épépinées et en cubes
- 1 courge musquée moyenne, pelée, épépinée et en cubes
- 100 g de champignons de Paris, en quartiers
- 100 g de noix, grossièrement hachées
- 100 g de chèvre frais, émietté
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym frais
- 1 c. à café de romarin frais
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez les carottes et le céleri, puis faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et musquée, les champignons, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Versez 50 cl d’eau, portez le mélange à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mixez les noix avec la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.
- Une fois les légumes cuits, incorporez cette sauce au mélange de légumes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes.
- Ajoutez le fromage de chèvre émietté et laissez-le fondre légèrement à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût. Servez le ragoût chaud et profitez de cette explosion de saveurs réconfortantes.
Notes
Pour un meilleur résultat, évitez de surcharger la cocotte pendant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg
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