Description
Un ragoût réconfortant et savoureux alliant légumes colorés et protéines de soja, inspiré par les cuisines jamaïcaine et italienne.
Ingredients
Scale
- 75 g de protéines de soja texturées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
- 1 oignon jaune coupé en morceaux
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1/2 c. à café de piment de la Jamaïque en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- 700 ml de bouillon
- 1 piment végétarien (optionnel)
- 2 patates douces coupées en morceaux
- 3 carottes coupées en morceaux
- 1/2 chou coupé en morceaux
- 60 ml de sauce soja
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- Le jus d’un citron vert
Instructions
- Dans un grand saladier, déposez les protéines de soja texturées et le cube de bouillon de légumes, puis versez de l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, égouttez les protéines de soja réhydratées et pressez-les pour enlever le maximum d’humidité.
- Faites chauffer l’huile de coco dans votre casserole.
- Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le thym et le romarin, puis faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez ensuite les épices, en veillant à bien mélanger pour que chaque ingrédient soit enrobé.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon et le piment végétarien si désiré.
- Portez le tout à légère ébullition.
- Ajoutez les patates douces, le chou, les carottes, la sauce soja et le concentré de tomates.
- Laissez cuire pendant 20 minutes avant d’incorporer les protéines de soja.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et tendres.
- Terminez en ajoutant le jus de citron vert pour apporter une touche d’acidité.
- Ajustez le sel et le poivre à votre goût avant de servir.
Notes
Utilisez un mixeur pour une consistance plus lisse si désirez. Expérimentez avec d’autres légumes pour varier les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: Jamaican, Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ragoût, végétarien, jamaïcain, italien, réconfortant, légumes, protéines de soja