Description
Un délicieux ragoût de poisson aux saveurs délicates de safran et de fenouil, idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 4 filets de poisson (comme de la morue, du haddock ou du bar)
- 1 bulbe de fenouil, tranché
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de bouillon de poisson ou d’eau
- 1/4 de cuillère à café de filaments de safran
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1/2 citron, tranché (pour la garniture)
Instructions
- Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle, faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le fenouil tranché et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Dans un petit bol, faites infuser les filaments de safran dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude pendant 5 minutes.
- Ajoutez cette eau de safran dans la poêle avec les légumes.
- Versez le bouillon de poisson (ou l’eau) dans la poêle, en remuant pour mélanger avec le safran et les légumes.
- Déposez délicatement les filets de poisson dans la poêle, en versant un peu de sauce dessus.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
- Saupoudrez de persil frais et garnissez avec des tranches de citron avant de servir.
Notes
Utiliser un bouillon de poisson de qualité peut transformer le plat. N’hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires si disponibles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Sauter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
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