Description
Un ragoût réconfortant de poulet aux aubergines avec des épices méditerranéennes, parfait pour un repas familial.
Ingredients
Scale
- 800g de cuisses de poulet
- 2 grandes aubergines (environ 600g), coupées en cubes
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en lanières
- 400g de tomates concassées
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper les aubergines en cubes et les faire dégorger avec du sel pendant 15 minutes.
- Faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés dans l’huile d’olive.
- Faire revenir les oignons et l’ail, puis ajouter les aubergines et poivrons.
- Ajouter les épices, tomates, bouillon et miel. Porter à ébullition.
- Remettre le poulet, couvrir et mijoter 30-35 minutes.
- Finir avec le jus de citron et la coriandre fraîche.
Notes
- Faire dégorger les aubergines est crucial pour éliminer l’amertume.
- Le plat se bonifie avec le temps et peut être préparé à l’avance.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Pour une version plus légère, utilisez des blancs de poulet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 390
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 7g
- Protein: 28g
Keywords: ragoût de poulet, aubergines, plat mijoté, cuisine méditerranéenne, recette facile