Description
A traditional Provençal dish that celebrates the harmony of fresh vegetables, creating a delicious and vibrant meal.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 3 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en dés.
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les aubergines pendant 5 minutes, puis réservez.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les courgettes et les poivrons pendant 5 minutes. Réservez avec les aubergines.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail avec le reste d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Remettez tous les légumes dans la sauteuse. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud ou froid, accompagné de pain de campagne.
Notes
For a stronger flavor, consider adding some chili or a splash of balsamic vinegar during cooking.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Main Course
- Method: Sauteing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 7g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: ratatouille, French cuisine, vegetarian, Provence, summer dish