Recette Bagel Facile

Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au milieu, souvent cuits puis pochés, qui nous viennent de la tradition culinaire juive. Ils sont délicieux, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour des petits-déjeuners copieux, des brunchs en famille, ou encore des sandwiches gourmands. Cet article vous présente une recette de bagel facile à préparer à la maison avec des explications étape par étape, ainsi que plusieurs idées de garnitures pour égayer votre création.

Ingrédients Nécessaires de la recette bagel facile

Pour faire de délicieux bagels maison, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base qui se trouvent généralement dans la plupart des cuisines.

• 500 g de farine : Utilisez de la farine tout usage pour obtenir une texture légèrement élastique et moelleuse.
• 10 g de levure boulangère sèche : Pour aider la pâte à bien lever.
• 10 g de sel : Indispensable pour relever la saveur du pain.
• 1 cuillère à soupe de sucre : Pour nourrir la levure et apporter un petit goût sucré à la pâte.
• 300 ml d’eau tiède : Pour hydrater la pâte et faciliter le travail de la levure.
• 1 œuf : Pour la dorure, cela donnera une belle couleur dorée à vos bagels.
• Graines de sésame, de pavot ou autres : Pour la garniture des bagels.

Matériel Nécessaire

• Un grand saladier pour mélanger les ingrédients.
• Un robot pétrisseur (facultatif, mais facilite le travail).
• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Une grande casserole pour pocher les bagels.
• Une spatule à trous ou une écumoire pour manipuler les bagels lors du pochage.

Étapes de Préparation des Bagels Maison

1. Préparation de la Pâte

Commencez par mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et le sucre dans un petit bol. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela signifie que la levure est activée et prête à l’emploi.

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Créez un puits au centre et ajoutez la levure activée, ainsi que le reste de l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou pendant 5 minutes avec un robot pétrisseur. La pâte doit être élastique et non collante.

2. Temps de Repos

Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la avec un linge propre. Laissez-la reposer pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ce processus de levée est essentiel pour obtenir des bagels bien gonflés et moelleux.

3. Façonnage des Bagels

Après le repos, dégasez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la en 8 à 10 portions égales. Façonnez chaque portion en une boule, puis percez un trou au centre avec votre doigt. Élargissez le trou de manière à ce qu’il fasse environ 4 cm de diamètre, car il se rétrécira un peu pendant la cuisson.

4. Pochage des Bagels

Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à frémissement. Ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l’eau (cela aide à obtenir une croûte croustillante).

Pochez les bagels, deux ou trois à la fois, pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirez-les de l’eau avec une spatule à trous et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuisson des Bagels

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Badigeonnez les bagels avec de l’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée, puis saupoudrez-les de graines de sésame, de pavot, ou d’autres garnitures de votre choix.

Enfournez les bagels pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils pour Réussir Vos Bagels

• Hydratation de la Pâte : Veillez à ne pas ajouter trop d’eau, car une pâte trop humide serait difficile à façonner.
• Levure : Assurez-vous que la levure soit bien activée avant de l’ajouter à la farine. Sans cela, la pâte ne montera pas correctement.
• Pochage : Ne faites pas pocher les bagels trop longtemps, car cela pourrait les rendre trop denses.

Garnitures et Idées de Sandwichs Bagels

Maintenant que vos bagels sont prêts, place à la partie amusante : la garniture ! Les bagels peuvent être garnis de façon très variée, que ce soit pour un petit-déjeuner sucré ou un déjeuner salé.

1. Bagel au Saumon Fumé et Fromage Frais

• Fromage frais type Philadelphia
• Saumon fumé
• Tranches de concombre
• Quelques oignons rouges finement émincés
• Câpres (facultatif)
• Aneth frais

2. Bagel Végétarien À l’Avocat

• Avocat écrasé avec un peu de jus de citron
• Tomates tranchées
• Fromage de chèvre frais
• Quelques feuilles de roquette

3. Bagel au Poulet Grille et Crudites

• Blanc de poulet grillé, coupé en tranches
• Fromage à tartiner
• Laitue
• Tranches de tomate
• Tranches de concombre
• Moutarde à l’ancienne

4. Bagel À la Dinde et Fromage Fondant

• Tranches de dinde
• Fromage fondant (comme du cheddar)
• Feuilles de laitue
• Rondelles d’oignon rouge
• Mayonnaise légère

5. Bagel Sucré À la Confiture et Fromage Blanc

• Fromage blanc ou yaourt grec
• Confiture de votre choix (fraise, framboise, abricot)
• Quelques fruits frais comme des fraises ou des myrtilles

Variantes de Bagels Maison

Les recette bagel facile sont extrêmement polyvalents et peuvent être personnalisés selon vos préférences.

1. Bagels Sans Gluten

Pour ceux qui évitent le gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten. Le résultat sera légèrement différent en termes de texture, mais toujours très satisfaisant.

2. Bagels Vegan

Pour une version vegan, remplacez l’œuf de la dorure par du lait végétal (comme du lait d’amande) et évitez les garnitures à base de produits animaux.

3. Bagels Multigrains

Ajoutez un mélange de graines (lin, tournesol, chia) à la pâte pour un bagel plus nutritif et riche en fibres.

Comment Conserver les Bagels

Les bagels maison sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais, le jour même de leur préparation. Cependant, si vous en avez de trop, vous pouvez les conserver dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Assurez-vous qu’ils soient bien refroidis avant de les placer dans des sacs congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures puis repassez-les rapidement au four pour retrouver leur croustillant.

L’Histoire du Bagel

Le recette bagel facile a une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Originaire d’Europe de l’Est, il était très apprécié par les communautés juives de Pologne. Le bagel a été introduit aux États-Unis par les immigrants juifs au début du 20ème siècle, et il est rapidement devenu une icône culinaire, particulièrement à New York et Montréal.

Nutrition des Bagels

Un bagel nature est une source de glucides, nécessaires pour fournir de l’énergie. Selon la farine utilisée, ils peuvent être riches en fibres, surtout si vous optez pour des bagels aux céréales complètes. Les garnitures peuvent également ajouter des nutriments importants : le saumon fumé est riche en oméga-3, l’avocat est une bonne source de graisses saines, et les légumes apportent des vitamines et minéraux essentiels.

Bagels et Tradition Culinaire

Dans la tradition culinaire juive, les bagels sont souvent consommés lors de rassemblements familiaux ou de célébrations. Ils symbolisent l’abondance et sont souvent préparés en grandes quantités pour être partagés.

À New York, les bagels sont un incontournable du petit-déjeuner, souvent servis avec du fromage à la crème et du saumon fumé. Montréal propose une variante légèrement différente, plus sucrée et cuite au feu de bois, offrant une texture unique.

Pourquoi Faire Ses Propres Bagels ?

Faire ses propres bagels est non seulement économique, mais c’est également une activité ludique et gratifiante. Vous avez la liberté de choisir les ingrédients, d’ajuster la quantité de sucre, de sel, et de créer des combinaisons de saveurs uniques. De plus, les bagels faits maison sont dépourvus des additifs souvent présents dans les produits industriels.

Conclusion

La préparation de recette bagel facile peut sembler intimidante au départ, mais une fois que vous aurez essayé, vous vous rendrez compte à quel point cela peut être simple et amusant. Que vous les prépariez pour un brunch en famille, un sandwich sur le pouce ou simplement pour le plaisir de faire du pain maison, les bagels sont toujours une bonne idée. N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures et des saveurs différentes pour créer vos propres variantes.

Réalisez cette recette de bagel facile et vous épaterez vos proches avec ces petits pains aussi beaux que bons. Bonne préparation et surtout, bon appétit !