Description
Une délicieuse blanquette de poulet crémeuse et réconfortante, version allégée du classique français, prête en seulement 65 minutes.
Ingredients
Scale
- 800g de blanc de poulet, coupé en morceaux
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé finement
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 2 poireaux (partie blanche uniquement), émincés
- 200g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 20cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Jus d’un demi-citron
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de muscade râpée
Instructions
- Couper le poulet en morceaux de 3cm et préparer tous les légumes.
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter le poulet, les légumes et le bouquet garni. Cuire 30 minutes.
- Préparer le roux avec le beurre et la farine.
- Incorporer progressivement le bouillon au roux pour faire la sauce.
- Égoutter poulet et légumes, ajouter les champignons et la sauce.
- Incorporer la liaison crème-jaune d’œuf tempérée.
- Assaisonner avec citron, muscade, sel et poivre.
Notes
- Pour une version allégée, remplacer la crème par du yaourt grec.
- Peut se préparer à l’avance jusqu’à l’étape de la liaison.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Congélation possible jusqu’à 2 mois sans la liaison.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 380
- Sugar: undefined
- Sodium: 650mg
- Fat: undefined
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- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: blanquette de poulet, cuisine française, plat mijoté, recette familiale