Description
Une brioche délicieuse à la texture légère et moelleuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Ingredients
Scale
- 420 g de farine (T45 ou T55)
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 8 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 2 œufs de taille moyenne
- 160 g de lait
- 60 g de beurre à température ambiante
- 1 petit œuf (pour la dorure)
- 1 pincée de sel (pour la dorure)
Instructions
- Faites tiédir le lait au micro-ondes pendant 30 secondes.
- Versez la farine dans le bol de votre robot.
- Ajoutez le sucre et le sel d’un côté du bol, et la levure de l’autre.
- Incorporez la fleur d’oranger et les œufs.
- Commencez à pétrir à vitesse lente pendant 8-10 minutes.
- Ajoutez le lait petit à petit.
- Ajoutez le beurre en cubes et pétrissez encore pendant 5 minutes.
- Augmentez la vitesse à 4 sur 6 pour peaufiner la texture pendant 1-2 minutes.
- Couvrez avec un torchon humide et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1h30 à 2h).
- Divisez la pâte en 8 boules, façonnez-les et placez-les dans un moule à cake beurré.
- Laissez reposer à couvert pendant 45 minutes.
- Battez un œuf avec une pincée de sel pour la dorure et enduisez la brioche.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 25-30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Pensez à bien pétrir la pâte pour développer le gluten. La levée doit se faire dans un endroit chaud et sans courant d’air.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: brioche, dessert, French recipe, baking, homemade bread