Description
Un cheesecake marbré aux fraises, alliant douceur du fromage à la crème et fraîcheur des fraises, parfait pour partager des moments inoubliables.
Ingredients
Scale
- 1 ½ tasse de fraises fraîches ou congelées, équeutées
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ⅓ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
- 24 onces (3 paquets) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 3 grands œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème aigre
- ¼ tasse de crème épaisse
Instructions
- Dans une petite casserole à feu moyen, combinez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire jusqu’à ce que les fraises ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
- Utilisez un écraseur à pommes de terre ou une fourchette pour réduire les fraises en purée.
- Incorporez le mélange de fécule de maïs et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Filtrez si vous désirez une sauce plus lisse.
- Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Pressez ce mélange fermement au fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour former une couche uniforme.
- Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et aéré, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille, la crème aigre et la crème épaisse jusqu’à juste combinés. Évitez de trop mélanger.
- Versez la garniture du cheesecake sur la croûte préparée, en lissant le dessus.
- Déposez des cuillerées de la sauce aux fraises refroidie sur le cheesecake. Utilisez un couteau ou un bâtonnet pour créer un effet marbré.
- Placez le moule à charnière dans un plat plus grand. Remplissez le plat de 1 à 2 pouces d’eau chaude pour créer un bain-marie.
- Faites cuire pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.
- Éteignez le four et laissez la porte entreouverte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure.
- Retirez du bain-marie et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit pour la meilleure texture.
- Coupez et servez avec de la sauce aux fraises supplémentaire ou des fraises fraîches en garniture.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène. Ajustez la douceur de la sauce aux fraises selon votre goût.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 330
- Sugar: 24g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: cheesecake, fraises, dessert, marbré