Description
Un délicieux pain traditionnel belge en forme d’enfant Jésus emmailloté, parfumé aux fruits secs et aux épices, traditionnellement préparé pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T45
- 100g de sucre fin
- 10g de sel fin
- 20g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
- 150ml de lait tiède
- 125g de beurre doux à température ambiante
- 75g de raisins secs dorés
- 50g de raisins de Corinthe
- 50g de fruits confits coupés en petits dés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron bio
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions
- Faire tremper les raisins dans l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Mélanger la levure avec le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, sel, œufs et mélange levure-lait.
- Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre en morceaux.
- Pétrir encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
- Incorporer les fruits secs et façonner deux cougnous.
- Laisser lever encore 45 minutes.
- Dorer au jaune d’œuf et cuire 30-35 minutes à 180°C.
Notes
- La température idéale de la pâte est de 24°C.
- Placer un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson pour une meilleure croûte.
- Le cougnou se conserve 3-4 jours dans un sac en papier.
- Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Belge
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 320
- Sugar: undefined
- Sodium: 200mg
- Fat: undefined
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- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
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Keywords: cougnou, pain de Noël belge, cougnole, pain de Jésus, pâtisserie traditionnelle belge, pain aux fruits secs
