Description
Une délicieuse fougasse sucrée parfumée à la fleur d’oranger, une spécialité provençale qui allie la texture moelleuse d’un pain brioché à la délicatesse des arômes méditerranéens.
Ingredients
Scale
Pour la pâte:
- 500g de farine de blé T55
- 15g de levure fraîche de boulanger
- 80g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers à température ambiante
- 100g de beurre doux à température ambiante
- 20cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Zeste d’une orange bio
Pour la garniture:
- 100g d’amandes effilées
- 100g de sucre perlé
- 60g de cerises confites
- 1 œuf battu pour la dorure
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel dans le bol du robot.
- Ajoutez les œufs battus, le mélange lait-levure et la fleur d’oranger.
- Pétrissez 5 minutes puis incorporez le beurre mou.
- Ajoutez le zeste d’orange et pétrissez encore 8-10 minutes.
- Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
- Étalez la pâte en ovale et incisez-la pour créer le motif traditionnel.
- Laissez lever encore 1 heure.
- Badigeonnez d’œuf battu et garnissez d’amandes, sucre et cerises.
- Cuisez 20-25 minutes à 180°C.
Notes
- La pâte doit être lisse et légèrement collante.
- Les temps de repos sont essentiels pour une bonne texture.
- La fougasse se conserve 2-3 jours dans une boîte hermétique.
- Peut se congeler jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: undefined
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 380
- Sugar: undefined
- Sodium: 120mg
- Fat: undefined
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- Carbohydrates: undefined
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Keywords: fougasse sucrée, fleur d'oranger, pâtisserie provençale, recette traditionnelle, pain sucré