Description
Découvrez comment préparer une délicieuse recette de soupe froide de courgettes à la menthe. Rafraîchissante et facile à réaliser, un plat parfait pour l’été!
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 2 courgettes ou 3 petites (250 g)
- 250 ml de bouillon de légume
- 1 échalote
- 125 ml d’eau
- 5 feuilles de menthe
Instructions
- Chauffez l’huile dans une casserole. Incorporez l’échalote finement émincée. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez les courgettes lavées et tranchées en rondelles.
- Versez le bouillon avec l’eau, assaisonnez délicatement de sel et de poivre.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les feuilles de menthe, puis réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajustez l’assaisonnement. Vous pouvez saupoudrer une pincée de cumin si désiré.
- Laissez la soupe refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur pendant quelques heures, elle n’en sera que meilleure.
Notes
- Utilisez un bouillon de légumes maison pour une saveur plus riche.
- Veillez à laver et couper les courgettes de manière uniforme pour une cuisson homogène.
- Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant de l’eau pendant le mixage si nécessaire.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mijoter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 120
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