Description
Une variante colorée et crémeuse du houmous classique à base de betterave et de pois chiches.
Ingredients
Scale
- 1 betterave de taille moyenne
- 2 boîtes de pois chiches de 15 oz (réserver quelques pois chiches entiers pour la garniture)
- 1 gousse d’ail (pelée, écrasée, et la tige verte intérieure retirée)
- ¼ tasse de tahini
- ¼ tasse de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel casher + plus au goût
- Eau froide glacée (au besoin par cuillère à soupe, pour la texture)
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et rôtissez-la pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Laissez refroidir la betterave avant de l’éplucher et de la couper en morceaux.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez les morceaux de betterave, les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l’eau glacée en petite quantité pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Goûtez et ajustez le sel si besoin.
- Servez en garnissant de pois chiches entiers et d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
Notes
Réfrigérer le houmous pendant au moins une heure avant de servir améliore les saveurs en permettant aux ingrédients de se marier.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Rôtir
- Cuisine: Moyen-Orient
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 9g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: houmous, betterave, apéritif, vegan, recette saine