Description
Un délicieux plat de poulet aux champignons et au porto, combinant la tendreté du poulet avec la richesse du porto et l’arôme des champignons.
Ingredients
Scale
- 600g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 300g de champignons de Paris frais
- 2 échalotes finement émincées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 150ml de porto
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de fond de volaille (optionnel)
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Couper le poulet en morceaux de 3 cm.
- Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive 2-3 minutes de chaque côté. Réserver.
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans la même poêle.
- Ajouter les champignons et faire sauter à feu vif pendant 5 minutes.
- Déglacer au porto et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche et remettre le poulet.
- Laisser mijoter 7-8 minutes jusqu’à cuisson complète.
Notes
- Pour une version sans alcool, remplacer le porto par du jus de raisin avec du vinaigre balsamique
- La sauce peut être allégée avec du yaourt grec
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
- Peut être congelé jusqu’à 2 mois
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 410
- Sodium: 380mg
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
Keywords: poulet porto champignons, recette française, plat rapide, cuisine traditionnelle