Description
Un délicieux ragoût de bœuf traditionnel avec des carottes et pommes de terre, parfait pour les journées d’hiver. Cette recette familiale combine la tendreté du bœuf aux légumes racines pour un plat réconfortant.
Ingredients
Scale
- 800g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse) coupé en cubes
- 4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
- 500g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
Instructions
- Sécher les morceaux de bœuf et les assaisonner. Les faire dorer dans l’huile chaude.
- Faire revenir les oignons et l’ail, ajouter le concentré de tomate.
- Remettre la viande, ajouter le bouillon et les herbes. Mijoter 1h30.
- Ajouter les carottes, cuire 30 minutes, puis les pommes de terre pour 30 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser reposer avant de servir.
Notes
- La viande doit être à température ambiante avant la cuisson.
- Le plat est meilleur réchauffé le lendemain.
- Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sodium: 650mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 6g
- Protein: 45g
Keywords: ragoût de boeuf, plat mijoté, cuisine française, recette familiale, plat d'hiver