Description
Une salade de pommes de terre rôties délicieuse et réconfortante, parfaite pour les barbecues d’été ou les dîners décontractés.
Ingredients
Scale
- 1,5 livres de pommes de terre dorées, coupées en quartiers avec la peau
- 2 oignons verts, hachés
- 1 concombre, coupé en dés
- ⅓ tasse de pistaches décortiquées et salées, hachées
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- ¼ tasse de mayonnaise (classique ou vegan)
- 2 cuillères à soupe de moutarde brune (ou moutarde de Dijon)
- 3 gousses d’ail, hachées ou râpées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais ou en bouteille)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 425℉.
- Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Rôtissez les pommes de terre pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à l’intérieur.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les oignons verts, le concombre, les pistaches, l’aneth et le persil.
- Dans un autre bol, combinez la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le jus de citron, le sirop sucré, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge, si vous le souhaitez. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Une fois les pommes de terre rôties, laissez-les refroidir quelques minutes.
- Mélangez les pommes de terre avec la sauce, puis ajoutez les légumes hachés. Remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Servez immédiatement pour une salade de pommes de terre chaude ou réfrigérez pour une version froide.
Notes
Pour une belle présentation, décorez avec quelques brins de persil ou des noix de pistaches entières.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: salad, roasted potatoes, summer recipes, vegetarian, side dishes