Description
Un soufflé traditionnel français qui combine la douceur des pommes de terre avec la saveur intense du fromage pour créer une expérience culinaire aérienne et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 500g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
- 150g de fromage Comté râpé
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 25cl de lait entier
- 40g de beurre (plus un peu pour le moule)
- 30g de farine
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire 15 minutes dans l’eau salée.
- Préparez la béchamel : fondez le beurre, ajoutez la farine, puis le lait tiède en fouettant.
- Écrasez les pommes de terre, incorporez la béchamel et les jaunes d’œufs.
- Ajoutez 120g de fromage râpé et le persil haché.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
- Beurrez le moule, saupoudrez de fromage restant, versez la préparation.
- Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes sans ouvrir le four.
Notes
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère.
- Le lait doit être tiède pour éviter les grumeaux dans la béchamel.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servir immédiatement à la sortie du four.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 385
- Sodium: 450mg
- Fat: 21g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 18g
Keywords: soufflé pommes de terre, soufflé au fromage, plat français, recette traditionnelle