Description
Découvrez comment préparer un délicieux risotto à la courge et à la sauge avec notre recette simple et savoureuse. Parfait pour un repas automnal!
Ingredients
Scale
- 1 oignon (150 g)
- quelques feuilles de sauge
- 1 L de bouillon de légumes
- 150 g de riz arborio
- 110 mL de jus de pomme
- 250 g de purée de courge
- 4 c. à soupe de levure maltée
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer un litre de bouillon de légumes et maintenez à feu doux pour qu’il reste chaud.
- Dans une autre grande casserole, faites dorer l’oignon coupé en morceaux avec quelques feuilles de sauge dans de l’huile d’olive.
- Quand l’oignon devient translucide, incorporez le riz arborio (ajoutez un peu d’huile si besoin).
- Laissez cuire quelques minutes et lorsqu’il devient translucide, mouillez avec le jus de pomme.
- Après que le jus de pomme ait été absorbé, versez une louche de bouillon.
- Continuez ainsi : remuez constamment et quand le riz a bu tout le liquide, ajoutez une louche de bouillon (chaud).
- Quand la moitié du bouillon a été incorporée, ajoutez la purée de courge en plusieurs fois et mélangez.
- Ensuite, poursuivez avec le bouillon.
- Enfin, lorsque le riz a atteint la bonne texture (pas trop mou, il doit être légèrement ferme), incorporez 4 càs de levure maltée.
- Servez immédiatement. Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées sur le dessus ou des lamelles de cèpes poêlées pour un délice absolu !
Notes
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- Ajoutez une touche de Parmesan frais râpé avant de servir pour rehausser la saveur.
- Pour une texture crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
- Expérimentez avec des herbes différentes comme le thym ou le romarin pour plus de profondeur de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Protein: 15g
Keywords: riz arborio crémeux, purée de courge savoureuse, bouillon de légumes chaud, feuilles de sauge parfumées, levure maltée croustillante