Description
Un rôti de bœuf mijoté à l’italienne, tendre et savoureux, parfait pour rassembler la famille autour de la table.
Ingredients
Scale
- 4 onces de bacon (ou pancetta), en dés (facultatif)
- 3 livres de bœuf (comme l’épaule), coupés en trois grands morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse d’oignon, en dés
- 1 tasse de carottes, en dés
- 1 tasse de céleri, en dés
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 boîte de tomates concassées (14,5 onces)
- 1 cuillère à café de thym, haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
- 1 cuillère à café de romarin, haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien (ou origan)
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Faites cuire le bacon dans une grande casserole allant au four à feu moyen, puis mettez-le de côté.
- Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans le gras de bacon à feu moyen-vif, environ 4-6 minutes par côté, puis réservez.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7-10 minutes.
- Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, en cuisinant jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ une minute.
- Incorporez le bouillon, les tomates concassées, le thym, le romarin, l’assaisonnement italien, les feuilles de laurier et le bacon avant d’ajouter le bœuf.
- Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 120-240 minutes ou transférez au four préchauffé à 275°F (140°C) et faites cuire jusqu’à ce que ce soit tendre, pendant 120-240 minutes ; ou transférez dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 480-600 minutes ou à feu vif pendant 240-360 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, retirez les feuilles de laurier et savourez.
Notes
Pour un goût supplémentaire, envisagez de faire mariner le bœuf avec des herbes et des épices quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: rôti de boeuf, stracotto, recette italienne, plat réconfortant, mijoté