Description
Un rôti de bœuf savoureux mijoté lentement avec des légumes et des herbes, parfait pour rassembler la famille autour de la table.
Ingredients
Scale
- 4 onces de bacon, coupé en dés (optionnel)
- 3 livres de bœuf (comme le paleron), coupé en 3 gros morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse d’oignon, coupé en dés
- 1 tasse de carottes, coupées en dés
- 1 tasse de céleri, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’ail, haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de thym, haché (ou 1/2 cuillère à café sec)
- 1 cuillère à café de romarin, haché (ou 1/2 cuillère à café sec)
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien (ou origan)
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Faites cuire le bacon dans une grande casserole allant au four à feu moyen, puis mettez-le de côté.
- Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre et faites-le dorer dans le gras du bacon à feu moyen-vif, environ 4 à 6 minutes de chaque côté, puis mettez-le de côté.
- Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, environ 7 à 10 minutes.
- Incorporez l’ail et les flocons de piment rouge et faites revenir une minute jusqu’à ce que cela soit parfumé.
- Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, le thym, le romarin, l’assaisonnement italien, les feuilles de laurier et le bacon, puis ajoutez le bœuf.
- Couvrez et choisissez votre méthode de cuisson :
- (1) Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 120 à 240 minutes.
- (2) Couvrez et transférez dans un four préchauffé à 275°F (140°C) et cuisez jusqu’à ce que la viande soit tendre pendant 120 à 240 minutes.
- (3) Transférez dans une mijoteuse et faites cuire à faible intensité pendant 480 à 600 minutes ou à haute intensité pendant 240 à 360 minutes.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis retirez les feuilles de laurier et savourez.
Notes
Pour enrichir votre plat, ajoutez différents légumes ou ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 240 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: rôti de boeuf, stracotto, recette italienne, cuisine traditionnelle, plat réconfortant