Description
Une salade rafraîchissante et colorée qui mélange quinoa, haricots rouges, maïs et avocat, inspirée des saveurs vibrantes du Mexique.
Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 1 petit oignon rouge ou 1/2 gros
- 1 poivron rouge
- 250 g de haricots rouges
- 250 g de maïs
- 1 avocat
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 25 g de vinaigre de cidre
- 20 g de miel
- 25 g d’huile d’olive
- 30 g de jus de citron vert
- 10 g de coriandre ciselée
- 1 gousse d’ail
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel et poivre
Instructions
- Rincez 200 g de quinoa sous l’eau froide.
- Faites cuire la quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur le paquet.
- Une fois cuite, passez-la sous l’eau froide et égouttez-la bien.
- Dans un grand saladier, combinez la quinoa cuite avec l’oignon émincé, le poivron en dés, les haricots rouges et le maïs égouttés.
- Ajoutez également l’avocat en dés.
- Mélangez soigneusement les ingrédients.
- Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel, l’huile d’olive, et le jus de citron vert.
- Incorporez la gousse d’ail écrasée et la coriandre ciselée.
- Versez cette préparation sur le mélange de quinoa et de légumes.
- Mélangez soigneusement le tout pour que chaque ingredient soit bien enrobé de sauce.
- Réfrigérez un moment avant dégustation.
Notes
Servez avec un jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: quinoa salad, Mexican salad, healthy recipe, vegetarian dish