La salade de pommes de terre et haricots verts est un plat estival parfait, combinant la douceur des pommes de terre avec la fraîcheur des haricots verts croquants. Cette recette facile à préparer est idéale pour les pique-niques, les barbecues, ou comme accompagnement léger et sain pour vos repas. En plus d’être délicieuse, elle est également nutritive et pleine de saveurs grâce à une vinaigrette simple mais savoureuse. Découvrez comment préparer cette salade rafraîchissante qui deviendra rapidement un incontournable de vos repas d’été.
Ingrédients
• 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
• 200 g de haricots verts, coupés en tronçons
• 1 oignon rouge, émincé finement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché, pour garnir
Instructions
1. Cuisson des pommes de terre et des haricots verts: Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 10-12 minutes. Ajoutez les haricots verts dans la même casserole pendant les 3 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez égoutter complètement.
2. Préparation de la vinaigrette: Dans un grand bol, mélangez l’oignon rouge émincé, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
3. Mélange des ingrédients: Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts refroidis dans le bol et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes de la vinaigrette.
4. Garniture et service: Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Temps et Informations Nutritionnelles
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps total: 30 minutes
• Calories par portion: 180 kcal
• Portions: 4 portions
Conseils et Astuces
• Utilisez des pommes de terre fermes: Les variétés de pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre rouges, tiennent mieux à la cuisson et ne se désagrègent pas facilement.
• Haricots verts croquants: Pour conserver la texture croquante des haricots verts, assurez-vous de ne pas les surcuire. Trois minutes dans l’eau bouillante suffisent amplement.
• Personnalisez votre vinaigrette: Ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable à la vinaigrette pour une touche de douceur supplémentaire.
• Rafraîchir les légumes: Rincer les pommes de terre et les haricots verts à l’eau froide après la cuisson aide à arrêter la cuisson et à conserver leur texture ferme.
Bienfaits de la Salade
• Richesse en fibres: Les pommes de terre et les haricots verts sont d’excellentes sources de fibres alimentaires, aidant à maintenir une bonne digestion.
• Vitamines et minéraux: Cette salade est riche en vitamines C et K, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et le fer.
• Faible en calories: Avec seulement 180 kcal par portion, cette salade est une option légère mais nourrissante pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
• Antioxydants: L’oignon rouge et le persil apportent des antioxydants bénéfiques pour la santé.
FAQs
Puis-je préparer cette salade à l’avance?
Oui, cette salade peut être préparée à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez le persil frais juste avant de servir pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser d’autres légumes?
Absolument! Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des radis tranchés ou des poivrons rouges pour plus de couleur et de saveur.
Comment conserver les restes?
Conservez les restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2-3 jours.
Quelle est la meilleure manière de servir cette salade?
Servez-la fraîche, sortie du réfrigérateur, ou à température ambiante. Elle est parfaite en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal léger.
Conclusion
La salade de pommes de terre et haricots verts est une option délicieuse et saine pour vos repas estivaux. Facile à préparer et riche en nutriments, elle convient à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner raffiné. Essayez cette recette et savourez la combinaison parfaite de saveurs et de textures qu’elle offre. Bon appétit!