Description
Une salade rafraîchissante de taboulé aux lentilles alliant la fraîcheur du concombre, l’acidité du citron et les herbes aromatiques.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de lentilles cuites
- 1/3 de tasse de jus de citron frais
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 bouquets de persil frisé
- 10 feuilles de menthe
- ½ concombre anglais (coupé en dés)
- 1/2 tasse de tomates (coupées en dés)
- ⅓ de tasse d’oignon rouge (finement coupé)
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de sumac (optionnel)
- 1/2 tasse de lentilles vertes françaises ou noires non cuites
- 1 feuille de laurier
- Eau
Instructions
- Dans un saladier, combinez les lentilles cuites, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez ce mélange.
- Hachez finement les herbes.
- Dans un grand bol, mélangez le persil, la menthe, le concombre, les tomates et l’oignon.
- Incorporez le mélange de lentilles dans le grand bol.
- Juste avant de servir, assaisonnez avec le sumac, le sel et le poivre selon votre goût.
Notes
Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant trois jours. Pour une meilleure saveur, consommez-le le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: tabbouleh, lentil salad, fresh salad, Mediterranean, healthy recipe