La sauce au citron est un classique de la cuisine française, idéale pour accompagner vos plats de poisson. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui rehausse délicatement le goût du poisson. Parfaite pour un dîner élégant ou un repas en famille, cette sauce est facile à préparer et ajoutera une note gourmande à vos créations culinaires.
Ingrédients
• Jus de 2 citrons
• Zeste râpé d’1 citron
• 1/2 tasse de bouillon de poisson
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/4 tasse de crème fraîche
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Directions
1. Préparez le bouillon: Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poisson et le vin blanc jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
2. Faites revenir l’échalote et l’ail: Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le citron: Incorporez le jus de citron et le zeste râpé à la poêle, puis versez le mélange de bouillon et de vin blanc.
4. Réduisez la sauce: Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
5. Ajoutez la crème: Incorporez la crème fraîche et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Assaisonnez: Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le persil frais juste avant de servir.
Informations sur le Temps
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
Informations Nutritionnelles
• Calories par portion: 120 kcal
• Portions: 4 portions
Tips
• Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps après avoir ajouté la crème fraîche.
• Vous pouvez remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de poulet si vous n’en avez pas sous la main.
• Si vous préférez une sauce plus légère, réduisez la quantité de beurre et de crème fraîche.
Benefits
• Citron: Riche en vitamine C, il aide à renforcer le système immunitaire et favorise une peau saine.
• Echalote et ail: Bonnes sources d’antioxydants et de composés sulfurés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Crème fraîche: Apporte une texture onctueuse et contient des vitamines A et D.
FAQs
Puis-je préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Cette sauce convient-elle à d’autres types de poissons ?
Absolument ! Cette sauce se marie bien avec de nombreux types de poissons, comme le saumon, la truite, ou même des fruits de mer comme les crevettes.
Puis-je utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?
Oui, le citron vert peut être utilisé pour une variation de saveur légèrement différente et plus acide.
Conclusion
La sauce au citron pour poisson est un ajout simple mais élégant à votre répertoire culinaire. Avec ses ingrédients frais et sa préparation facile, elle est parfaite pour impressionner vos invités ou pour transformer un repas ordinaire en une expérience gastronomique. Essayez cette recette la prochaine fois que vous cuisinez du poisson et savourez la délicatesse et la richesse des saveurs qu’elle apporte. Bon appétit !
