Description
Un plat réconfortant de poulet effiloché en sauce, accompagné d’une purée de pommes de terre onctueuse.
Ingredients
Scale
- 500g de blanc de poulet
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail émincées
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 800g de pommes de terre à chair farineuse
- 100g de beurre demi-sel
- 15cl de lait chaud
- Une pincée de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale (environ 3 cm).
- Placez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les blancs de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre, puis faites-les cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 2 minutes, puis effilochez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux pendant 2 minutes, puis déglacez avec le bouillon de volaille.
- Ajoutez la moutarde, remuez, puis incorporez la crème fraîche, et laissez réduire à feu doux 3-4 minutes.
- Incorporez le poulet effiloché et le persil, et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
- Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud, assaisonnez avec le sel et la muscade.
- Servez la purée sur une assiette et nappez généreusement de sauce au poulet.
Notes
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée légère. Ajoutez du fromage râpé pour une touche supplémentaire.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle et ébullition
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: poulet, sauce, purée de pommes de terre, plat réconfortant, recette française