Description
Découvrez comment préparer une délicieuse sauce bolognaise maison. Notre recette simple et savoureuse vous fera voyager en Italie en un seul plat!
Ingredients
Scale
- 450 g de boeuf (haché à 20% de matière grasse) (1 lb)
- 200 g de saucisse (chair) (7 oz)
- 300 g de tomates (en boîte concassées ou coulis) (10 1/2 oz)
- 100 g de concentré de tomates (dans l’idéal double ou triple) (3 1/2 oz)
- 50 g d’huile végétale (3 1/2 tbsp)
- 2 verres de lait (frais entier) (480 ml)
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 verre de jus de raisin rouge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez-y le bœuf et la chair à saucisse sans ajouter d’huile, et faites-les cuire en les émiettant avec une cuillère pour éviter qu’ils ne se collent. Laissez-les bien dorer et évaporer une partie de leur liquide, ce qui intensifiera leur goût. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.
- Retirez la viande et réservez-la.
- Rincez et coupez la carotte et le céleri en petits morceaux. Coupez les oignons en tranches fines.
- Dans la même poêle (ou dans une nouvelle casserole), faites chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle prenne une légère teinte dorée.
- Ajoutez-y la carotte, le céleri et les oignons, et faites revenir jusqu’à coloration. Assaisonnez de sel, incorporez la viande réservée puis le concentré de tomates.
- Ajoutez le lait, puis incorporez le jus de raisin rouge et les feuilles de laurier. Mélangez bien. Versez les tomates concassées, puis salez.
- Laissez cuire à feu très doux pendant une à deux heures, sans couvrir, pour obtenir une sauce plus épaisse et savoureuse.
- La sauce bolognaise est prête à agrémenter vos pâtes, mais pour un goût optimal, laissez-la reposer plusieurs heures, voire jusqu’au lendemain, pour que toutes les saveurs se développent.
Notes
- Bien émietter la viande pendant la cuisson pour intensifier les saveurs.
- Laisser mijoter la sauce à feu très doux sans couvrir pour qu’elle épaississe et devienne encore plus savoureuse.
- Laisser reposer la sauce bolognaise pendant plusieurs heures, voire jusqu’au lendemain, pour que les saveurs se développent pleinement.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Italien
Nutrition
- Calories: 400
Keywords: sauce bolognaise riche, viande savoureuse, recette italienne classique, sauce tomate onctueuse, mijoté longuement