Description
Un plat réconfortant de sauce au poulet effiloché servi avec une purée de pommes de terre crémeuse, parfait pour rassembler la famille.
Ingredients
Scale
- 500g de blanc de poulet
- 2 échalotes finement ciselées
- 2 gousses d’ail émincées
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
- 800g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata)
- 100g de beurre demi-sel
- 15cl de lait chaud
- 1 pincée de muscade râpée
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, puis cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Retirer le poulet, le laisser reposer 2 minutes, puis effilocher avec deux fourchettes.
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail pendant 2 minutes, déglacer avec le bouillon de volaille et ajouter la moutarde et la crème fraîche. Laisser réduire 3 à 4 minutes.
- Réintégrer le poulet dans la sauce, mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer le persil frais haché.
- Égoutter les pommes de terre, les écraser avec du beurre et du lait chaud. Assaisonner avec le sel et la muscade.
- Servir la purée en fond d’assiette et napper de sauce au poulet effiloché. Garnir de persil frais.
Notes
Pour une sauce plus épicée, ajouter une pincée de piment ou de paprika. Laissez reposer la purée quelques minutes pour une texture plus légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: poulet, purée de pommes de terre, réconfort, sauce, plat familial