Description
Des saucisses végétales savoureuses à base de pois chiches et de lentilles, idéales pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 tasse (200g) de pois chiches cuits, écrasés
- 1 tasse (200g) de lentilles cuites, égouttées
- 1/2 tasse (60g) de farine d’avoine
- 1/4 tasse (30g) de farine de pois chiches
- 1 petite oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajustez au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à soupe de farine de lin + 2 cuillères à soupe d’eau (substitut d’œuf)
Instructions
- Préparez le mélange de graines de lin en mélangeant 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Combinez les ingrédients secs dans un grand bol : pois chiches écrasés, lentilles, farine d’avoine, farine de pois chiches et épices.
- Incorporez les ingrédients humides : oignon, ail, huile d’olive, sauce soja, concentré de tomates, vinaigre de cidre et le mélange de lin épaissi.
- Formez les saucisses en divisant la pâte en quatre portions et en roulant chaque portion en boudin.
- Cuisez les saucisses à la vapeur dans une casserole avec de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
- Refroidissez et déballer les saucisses, puis éventuellement les faire frémir dans une poêle pour obtenir une texture dorée.
- Servez les saucisses en les coupant en médaillons ou entières dans un pain avec des garnitures.
Notes
Pour une texture encore plus riche, laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant de façonner. Ajustez les épices selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: saucisse, pois chiches, lentilles, végétarien, barbecue, recette facile