Description
Découvrez comment préparer un délicieux saumon grillé avec sauce yaourt citron. Une recette simple et savoureuse à essayer dès maintenant!
Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (avec peau), chacun de 170 à 225 grammes et de 2,5 à 3,5 centimètres d’épaisseur, sans arrêtes
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros citron tranché, de 6 millimètres d’épaisseur, épépiné
- Brins d’aneth frais, pour la garniture
- 188 g de yaourt à la grecque au lait entier
- 1 petite gousse d’ail, émincée ou passée à la presse
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 2 cuillères à café d’aneth frais haché finement
- 1/4 de cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1/4 de cuillère à café de sauce Sriracha
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
- 1 petite gousse d’ail, émincée ou passée à la presse
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha
Instructions
- Dans un petit récipient, mélangez les éléments pour la sauce. Mettez au frais jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Dans un autre récipient, préparez la marinade en mélangeant bien les ingrédients.
- Séchez le bœuf et placez-le, côté gras vers le bas, dans un plat de cuisson. Enduisez généreusement la viande avec la marinade et saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Laissez à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
- Disposez les rondelles de citron sur une assiette et badigeonnez-les des deux côtés avec une partie de la marinade restante.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen, entre 180°c et 230°c. Faites chauffer une plaque ou une grande poêle en fonte au centre du gril pendant 10 minutes.
- À l’aide d’une spatule en métal, placez le bœuf directement sur la plaque chauffante, côté viande en premier, en espaçant les morceaux pour faciliter le retournement. Fermez le couvercle et cuisez à feu moyen direct, en gardant le couvercle fermé, jusqu’à ce que les morceaux puissent être détachés sans coller, environ 3 minutes.
- Retournez les morceaux de bœuf et appliquez la sauce. Refermez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à votre degré de cuisson préféré, 52°c à cœur pour une cuisson à point.
- Pendant que le bœuf cuit, grillez les rondelles de citron sur la grille à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient marquées et légèrement caramélisées par endroits, environ 3 à 4 minutes, en les retournant une ou deux fois.
- Glissez une spatule entre le gras et la viande du bœuf et déposez le bœuf et les citrons dans des assiettes individuelles. Décorez avec des brins d’aneth frais et servez accompagné de la sauce au yaourt.
Notes
- Assurez-vous de bien assécher les filets de saumon avant de les mariner pour une absorption optimale des saveurs.
- N’oubliez pas de retourner les filets de saumon pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Saupoudrez un peu de zeste de citron râpé sur les filets de saumon avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Grillage
- Cuisine: Grecque
Nutrition
- Calories: calories
- Fat: 8g
- Protein: 20g
Keywords: saumon grillé, sauce yoghourt, citron grillé, marinade saumon, aneth frais, barbecue saumon