Description
Une recette raffinée de saumon poché dans une sauce crémeuse au lait de coco et au citron vert, parfaite pour rassembler famille et amis.
Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 6 onces chacun, sans peau)
- 1 tasse de lait de coco (plein de graisse pour la crémeux)
- ½ tasse de bouillon de poisson ou d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- Zeste d’1 lime
- Jus de 2 limes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
- Tranches de lime, pour le service
Instructions
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, en remuant pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
- Incorporez le lait de coco et le bouillon de poisson, puis ajoutez le zeste et le jus de lime. Mélangez bien et assaisonnez avec de la sauce soja, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Ajoutez délicatement les filets de saumon dans la sauce et couvrez la casserole. Laissez pocher le saumon pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
- Retirez le saumon de la casserole et dressez-le sur un plat. Nappez-le de sauce et garnissez de coriandre fraîche et de tranches de lime.
Notes
Pour optimiser les saveurs, vous pouvez mariner le saumon dans un mélange de jus de lime et de sauce soja avant la cuisson. Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Poaching
- Cuisine: Asian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: saumon, lait de coco, recette facile, poisson, cuisine asiatique