Description
Un plat réconfortant de veau mijoté avec oignons, poivrons et tomates pour des saveurs authentiques portugaises.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dès que l’huile d’olive chauffe, faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Puis mettez-les de côté.
- Ajoutez les oignons à la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et laissez cuire pendant une minute.
- Incorporez les poivrons rouges et verts et faites sauter pendant 5 minutes.
- Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Saupoudrez de paprika, cumin, et piment d’Espelette. Salez, poivrez, et mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes, en remuant de temps en temps.
- Quand la viande est tendre, ajoutez le persil haché. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Notes
Pour un goût encore meilleur, préparez ce plat à l’avance et laissez-le reposer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Portuguese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: veau, portugais, recette traditionnelle, ragoût, plat réconfortant