Description
Découvrez comment préparer un délicieux Sauté de Veau Marengo avec notre recette facile à suivre. Savourez ce plat classique français dès aujourd’hui!
Ingredients
Scale
- Beef shoulder 800 g (800 g)
- Onion 2 (2)
- Shallot 2 (2)
- Carrot 2 (2)
- Garlic 1 clove(s) (1 clove)
- Peeled tomatoes 1 can (1 can)
- Button mushrooms 300 g (300 g)
- Wheat flour 2 tbsp (2 c. à soupe)
- Tomato paste 2 tsp (2 c. à café)
- Apple juice 200 ml (200 ml)
- Parsley 1 bunch (1 bouquet(s))
- Bouquet garni (thyme, bay leaf) 1
- Olive oil 2 tbsp (2 c. à soupe)
- Salt 2 pinches (2 pincée(s))
- Pepper 2 pinches (2 pincée(s))
Instructions
- : Préparation des ingrédients Découpez la pièce d’épaule de bœuf en morceaux. Rincez et séchez les champignons de Paris, puis coupez-les en quartiers. Nettoyez, épluchez et taillez les carottes en petits dés.
- : Cuisson initiale du bœuf et ajout des aromates Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Assaisonnez les morceaux de bœuf de sel et de poivre puis placez-les dans la cocotte. Laissez-les bien dorer sans les bouger, puis retournez-les. Ensuite, lavez et hachez finement le persil, les échalotes et un oignon, puis saupoudrez ce mélange sur le bœuf. Incorporez la farine et remuez à feu doux avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.
- : Ajout des légumes, des liquides et cuisson douce Émincez le deuxième oignon. Ajoutez l’apple juice, les carottes et les champignons puis laissez mijoter 5 minutes. Incorporez les tomates, le concentré et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez de l’eau pour couvrir complètement la viande. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure.
- : Présentation du bœuf Marengo Servez le bœuf Marengo bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Pour une saveur plus riche, envisagez de mariner l’épaule de veau dans un mélange d’huile d’olive, d’ail et d’herbes avant la cuisson.
- Pour ajouter une touche de douceur, remplacez une partie du jus de pomme par du dans la recette.
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez un peu de fécule de maïs avec de l’eau et incorporez-la au ragoût pendant les dernières minutes de cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Protein: 15g
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